עוגת גבינא לשבועות
לקלתית:
~ 200 גר' אגוזי מלך / פקאן
~ שבעה תמרי ברהי–דבש מחורצנים
~ 1/2 כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים
~ כף גרידת לימון או תפוז לא מדונג!!! (אופציונלי)
למלית:
~ 300 גר' שקדים / אגוזי ברזיל / מקדמיה מושרים ללילה
~ ¼ כוס שמן קוקוס
~1/2 כוס מים מטוהרים
~ ½1 כוסות מוס אירי (מושרה ומסונן)
~ 1/2 כוס חמאת קקאו מומסת על באן מארי
~ ½ מקלון וניל / או אבקת פולי שנף טחונים.(אופציה)
~ כף גרידת לימון או תפוז לא מדונג!!! (אופציונלי)
~ 40 טיפות סטיביה או 3 כפות גדושות סוכר מרקוס
~ 1/2 כפית מלח הימלאיה ורוד
לקישוט:
1 כוס רשק פירות יער קפואים
2 כפות פסיליום / 1/2 כוס מוס אירי
דובדבנים (בעונה)
תות עץ כהה טרי (בעונה)
אוכמניות כחולות טריות (בעונה)
או פטל אדום/ שחור טרי ( (בעונה)
או קיווי ירוק / זהוב (פרוס לרוחבו )
או חצאי משמשים /נקטרינות
אופן ההכנה:
* במעבד מזון עם סכין הS מעבדים תחילה את האגוזים, תחילה בפולסים ואחר כך ליצירת מרקם פירורי.
* מוסיפים את התמרים, את הקוקוס הטחון ואת גרידת הלימון/ תפוז וממשיכים לטחון בפולסים עד לתערובת פירורית.
* משטחים על תבנית פאי, מהדקים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית.
* ומכניסים למקפיא (נשמר עד כשלושה חדשים במקפיא).
* בינתיים, ממיסים את חמאת הקקאו מעל באן מארי, מוסיפים גם את חמאת הקוקוס
* בממחה רב עצמה (בלנדר)מערבלים את השקדים / האגוזים עם המים והמוס האירי
* מוסיפים את החמאה המומסת, תמצית/אבקת הוניל וגרידת הלימון/ התפוז
* ממשיכים לערבל במהירות נמוכה.
* יוצקים מעל שכבת הקלתית ומחזירים להקפאה, לפחות לשעתיים.
*בינתיים יוצרים בלילה מתערובות פירות יער קפואים ומוס אירי / 2 כפות פסיליום
* יוצקים את הבלילה מעל שכבת הגבינא
* מוציאים מהמקפיא כשעה לפני ההגשה
* ומקשטים בפרי טרי.
© כל הזכויות שמורות לטליה טל.